Рецепти, които изчезват: баби в Хасково учат деца да правят домашна юфка

Работилница на читалище „Н. Й. Вапцаров – 1964“ събира 98-годишна майсторка и най-малките участници. Следват уроци по лютеница, сладка и сироп от бъз.

В паркa между улиците „Драгоман“ и „Македония“ в Хасково се случи нещо рядко за градското ежедневие. Възрастни жени предадоха на деца рецепта и техника за домашна юфка. Това стана в открита работилница, организирана от Народно читалище „Н. Й. Вапцаров – 1964“.

Инициативата е за втора поредна година. Тя събира дамите от пенсионерския клуб и участниците в детския клуб. Целта е проста, но спешна. Да не изчезнат умения, които доскоро са били част от всяка кухня.

„Опитваме се да покажем на децата знания и умения, които са на изчезване. Записваме рецепти и се мъчим да документираме всичко, за да остане занапред“, каза пред Haskovo.info секретарят на читалището Ива Томова. По думите ѝ децата приемат занятията като игра. Така учат нещо практично и запомнящо се.

Работилница между поколенията

В инициативата има силен човешки контраст. Най-възрастният член на пенсионерския клуб е 98-годишната Мария Кирева. Най-малките участници са деца на година и половина.

Бабите разказаха как „едно време“ повечето ястия са се правели у дома. Домашната юфка е пример за това. Тя изисква време, търпение и точен усет за тестото.

Как се прави домашната юфка

Основната рецепта включва 10 яйца и литър прясно мляко. Добавят се кафяна чаша грис и щипка сол. После се слага брашно, колкото поеме, до твърдо тесто.

Ключът обаче не е само в продуктите. Важен е процесът. Омесеното тесто първо почива. След това се разточва на тънки пластове.

Пластовете се оставят да съхнат. Традиционно това става върху чаршаф или покривка на слънце. Днес много хора ползват фурна, за да спестят време.

Когато корите изсъхнат, се начупват на парчета. После се прибират в книжни торби за зимата. Приготвената юфка ще бъде опитана на празника на зимнината. Той е планиран за есента.

Какво следва: лютеница, сладка и стари игри

Читалището разполага и с кулинарен кабинет. С приготвените гозби институцията участва в празници и състезания. Включва се и в доброволчески събития.

През цялото лято са планирани още срещи за децата в Хасково. Те ще учат как се прави лютеница, различни видове сладко и сироп от бъз.

Есента ще има и друга част от програмата. Бабите и дядовците ще покажат с какви игри са се забавлявали като деца. Така работилниците излизат от кухнята. Те се превръщат в урок по памет и общност.

Още новини в категория Новини от Хасково