Нов български тахан от бял трън: защо семето е по-важно от маслото

„Дюсена“ пуска продукт от село Крепост, който запазва повече от ценния силимарин, защото се прави от цялото семе, а не като филтрирано масло.

Все повече потребители търсят храни с ясен произход и реална хранителна стойност. На този фон българската компания „Дюсена“ представя нов продукт. Това е тахан от бял трън, произведен в село Крепост.

Белият трън отдавна е познат в традиционната употреба. Днес интересът се концентрира върху активния комплекс силимарин. Той е сред причините растението да остане трайно в менюто на хора, които следят здравословните си навици.

Защо силимаринът е във фокуса

Силимаринът се описва като природен антиоксидант. Той подпомага защитата на чернодробните клетки от действието на свободните радикали. Според научни изследвания силимаринът подкрепя нормалната функция на черния дроб. Свързва се и с естествените процеси на регенерация на чернодробната тъкан.

Затова продуктите от бял трън се търсят най-често от хора, които искат да се грижат за черния си дроб. Пазарът обаче не е еднороден. Количеството силимарин в различните форми може да се различава значително.

Масло срещу тахан: къде остава активната съставка

Специалисти посочват ключова особеност. Силимаринът не е мастноразтворим. Това влияе пряко върху крайния резултат при някои продукти.

При производството на филтрирано масло от бял трън в крайния продукт остават минимални количества силимарин. В текста се посочва ориентировъчно ниво около 0,15%.

При тахана процесът е различен. Той се прави чрез смилане на цялото семе. Така в състава остават и маслената, и твърдата част. Именно в твърдата част се съдържа значително количество силимарин. Това е и основният аргумент таханът да се възприема като по-пълноценна форма.

Как се приема и как се съхранява

Препоръчителният прием е по 2 чаени лъжички дневно. След отваряне се препоръчва съхранение в хладилник. Целта е да се запазят вкусовите качества и хранителните компоненти.

От екипа на „Дюсена“ посочват, че целта им е била продуктът да съхрани максимално природния потенциал на суровината. Затова е избрана технология, която използва цялото семе, без отделяне на компонентите му.

Освен със силимарин, таханът се представя като източник на растителни белтъчини, фибри и полезни мастни киселини. Вкусът е описан като лек, което позволява да се включва лесно в менюто. Може да се консумира самостоятелно или като добавка към храни и напитки.

С разработването на тахан от черен сусам и тахан от бял трън компанията продължава линия от български продукти. Те комбинират традиционни суровини и модерна технология. Акцентът остава върху качество и проследим произход.

Още новини в категория Култура